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Mantecato di ricotta con triglie fritte

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Una frittura di pesce prelibata e fragrante, diversa e veloce da realizzare creata dallo chef Antonino Cannavacciuolo: mantecato di ricotta con triglie fritte.

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Questa ricetta permette di realizzare in poco tempo un piatto di pesce molto saporoso e aromatico. Le triglie vengono passate nel semolino per renderle più croccanti e vengono fritte facendole entrare ed uscire dall'olio bollente in modo da renderle dorate e fragranti in maniera uniforme senza appesantirle troppo. Quindi vengono adagiate, insieme a pomodorini marinati con aglio e basilico, sopra un letto di ricotta aromatizzata con scorza di limone e pepe. La croccantezza ed il sapore deciso delle triglie si sposano alla perfezione con la consistenza morbida della ricotta e dei pomodorini e con i loro aromi creando dei contrasti molto piacevoli.

 

 

 

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