Gnocchetti con vongole e cime di rapa
di Sonia Peronaci
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Il mio allievo di oggi ha solo 18 anni e per lui ho pensato a un primo dai sapori mediterranei: gnocchetti a mano con condimento a base di vongole e cime di rapa.
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Federico è uno studente milanese di 18 anni ed è abituato a una ottima cucina casalinga. Mi ha contattato perché vorrebbe imparare a preparare un piatto per stupire i suoi genitori, provenienti entrambi dal sud.
Per lui ho pensato a un primo con due ingredienti tipici della cucina pugliese: le vongole e le cime di rapa. Insegnerò a Federico a preparare dei gustosi gnocchetti fatti a mano che fondono mare e terra, così da conquistare il palato del suo papà originario di Foggia. Allora pronti a seguire la lezione di Federico e a preparare degli gnocchetti senza patate conditi con vongole e cime di rapa e insaporiti con la bottarga?
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